வெள்ளை சர்க்கரை vs. பழுப்பு சர்க்கரை vs. வெல்லம்: எது ஆரோக்கியமானது?

பெரும்பாலான சமையலறைகளில் சர்க்கரை ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், இது நமக்குப் பிடித்த உணவுகள் மற்றும் பானங்களுக்கு இனிப்பைச் சேர்க்கிறது. ஆனால் வெள்ளை சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் வெல்லம் என பல விருப்பங்கள் இருப்பதால், எது ஆரோக்கியமானது என்று யோசிப்பது இயற்கையானது. இந்த மூன்றும் இனிப்பு வகைகளாக இருந்தாலும், அவை பதப்படுத்துதல், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஆரோக்கிய விளைவுகளில் வேறுபடுகின்றன. ஆழமாகச் சென்று உங்கள் நல்வாழ்வுக்கு எது சிறந்த தேர்வு என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

வெள்ளை சர்க்கரை என்றால் என்ன?

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படும் வெள்ளை சர்க்கரை, உலகளவில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்புப் பொருளாகும். இது கரும்பு அல்லது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை சர்க்கரையைப் பிரித்தெடுக்க பதப்படுத்தப்படுகின்றன. சுத்திகரிப்பு செயல்முறை அசுத்தங்கள் மற்றும் வெல்லப்பாகுகளை நீக்கி, தூய சுக்ரோஸை விட்டுச்செல்கிறது.

வெள்ளை சர்க்கரையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வெள்ளை சர்க்கரையில் கலோரிகள் அதிகம், ஆனால் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை. ஒரு டீஸ்பூன் வெள்ளை சர்க்கரையில் சுமார் 16 கலோரிகள் உள்ளன மற்றும் விரைவான ஆற்றலை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், அதிகப்படியான நுகர்வு எடை அதிகரிப்பு, இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

வெள்ளை சர்க்கரையின் ஆரோக்கிய விளைவுகள்

இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தும்: இது விரைவாக உறிஞ்சப்படுவதால், இரத்த சர்க்கரை அளவு விரைவாக உயர்ந்து குறைய வழிவகுக்கிறது.

ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவு: வெள்ளை சர்க்கரை பெரும்பாலும் "வெற்று கலோரிகள்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது எந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் அளிக்காது.

நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்: அதிகப்படியான வெள்ளை சர்க்கரை நுகர்வு உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய் மற்றும் இதய நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

பிரவுன் சுகர் என்றால் என்ன?

பழுப்பு சர்க்கரை என்பது அடிப்படையில் வெள்ளை சர்க்கரையாகும், அதனுடன் மொலாசஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. இது சற்று அடர் நிறம், அதிக சுவை மற்றும் சற்று அதிக ஈரப்பதத்தை அளிக்கிறது. மொலாசஸின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து பழுப்பு சர்க்கரை லேசான மற்றும் அடர் நிற வகைகளில் கிடைக்கிறது.

பழுப்பு சர்க்கரையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பழுப்பு சர்க்கரையில் வெள்ளை சர்க்கரையைப் போலவே கலோரிகளும் உள்ளன (ஒரு டீஸ்பூன் ஒன்றுக்கு சுமார் 16 கலோரிகள்) ஆனால் அதன் மொலாசஸ் உள்ளடக்கம் காரணமாக கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற தாதுக்களின் சிறிய அளவுகளும் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகக் குறைந்த அளவிலேயே உள்ளன மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க சுகாதார நன்மைகளை வழங்குவதில்லை.

பழுப்பு சர்க்கரையின் ஆரோக்கிய விளைவுகள்

வெள்ளை சர்க்கரையை விட சற்று சிறந்தது: வெள்ளை சர்க்கரையை விட வெல்லப்பாகு இதற்கு சிறிதளவு ஊட்டச்சத்து நன்மையை அளிக்கிறது, ஆனால் வித்தியாசம் மிகக் குறைவு.

Sஇரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பிற்கு வழிவகுக்கும் வரை: பழுப்பு சர்க்கரை வெள்ளை சர்க்கரையைப் போலவே பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இதேபோன்ற கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் ஏற்ற இறக்கங்களையும் ஏற்படுத்தும்.

உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்கிறது: இது மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இல்லாவிட்டாலும், பேக்கிங் மற்றும் சமையலில் அதன் கேரமல் போன்ற சுவைக்காக பழுப்பு சர்க்கரை பெரும்பாலும் விரும்பப்படுகிறது.

வெல்லம் என்றால் என்ன?

இந்தியாவில் "குர்" என்று பொதுவாக அழைக்கப்படும் வெல்லம், கரும்பு சாறு அல்லது பனை சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய சுத்திகரிக்கப்படாத இனிப்பானாகும். வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையைப் போலன்றி, வெல்லம் குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது மற்றும் ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை. இது திடமான தொகுதிகள், தூள் அல்லது திரவ வடிவில் கிடைக்கிறது.

வெல்லத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வெல்லத்தில் இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்கள் இருப்பதால், அது ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்றாகக் கருதப்படுகிறது. ஒரு டீஸ்பூன் வெல்லத்தில் சர்க்கரையைப் போலவே தோராயமாக 15-20 கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் இது சில ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகிறது.

வெல்லத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

இரும்புச்சத்து நிறைந்தது: வெல்லம் இரும்பின் நல்ல மூலமாகும், இது இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும்.

செரிமானத்தை அதிகரிக்கும்: இது செரிமான நொதிகளைத் தூண்டுவதன் மூலம் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்க உதவும்.

கல்லீரலை நச்சு நீக்குகிறது: வெல்லம் கல்லீரலில் இருந்து நச்சுகளை வெளியேற்ற உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது: இதில் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தக்கூடிய ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

நிலையான ஆற்றலை வழங்குகிறது: இரத்த சர்க்கரை அளவை உடனடியாக அதிகரிக்கும் வெள்ளை சர்க்கரையைப் போலன்றி, வெல்லம் மெதுவாக ஆற்றலை வெளியிடுகிறது, திடீர் விபத்துகளைத் தடுக்கிறது.

எது ஆரோக்கியமான தேர்வு?

வெள்ளை சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் வெல்லம் ஆகியவற்றை ஒப்பிடும் போது, ​​வெல்லம் அதன் குறைந்தபட்ச பதப்படுத்துதல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் காரணமாக சிறந்த தேர்வாக வெளிப்படுகிறது. இருப்பினும், மூன்றும் சர்க்கரையின் வடிவங்கள் மற்றும் மிதமான அளவில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

விரைவான ஒப்பீடு இங்கே:

ஆரோக்கியமான இனிப்பு வகைகளை எப்படி தேர்வு செய்வது

சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்: நீங்கள் எந்த இனிப்பானைத் தேர்வு செய்தாலும், அதிகப்படியான நுகர்வு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

இயற்கை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்: ஆரோக்கியமான விருப்பத்திற்கு தேன், ஸ்டீவியா அல்லது பழம் சார்ந்த இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதைக் கவனியுங்கள்.

லேபிள்களைப் படிக்கவும்: பல தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் சுக்ரோஸ், உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரோஸ் போன்ற பல்வேறு பெயர்களில் மறைக்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் உள்ளன.

உங்கள் உணவை சமநிலைப்படுத்துங்கள்: நீங்கள் சர்க்கரையை உட்கொண்டால், சர்க்கரை உறிஞ்சுதலை மெதுவாக்கவும், இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதைத் தவிர்க்கவும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன் அதை இணைக்கவும்.

தீர்மானம்

இனிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது வெல்லம் மிகவும் ஆரோக்கியமான தேர்வாகும். இது அதிக ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்குகிறது மற்றும் குறைவாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது. இருப்பினும், அதிகப்படியான சர்க்கரை உட்கொள்ளலின் எதிர்மறை விளைவுகளைத் தவிர்க்க அனைத்து இனிப்புகளையும் மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும். உங்கள் சர்க்கரை நுகர்வு நிர்வகிப்பது குறித்த தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஆலோசனைக்கு, கான்டினென்டல் மருத்துவமனைகளில் உள்ள ஒரு சுகாதார வழங்குநரிடம் பேசுங்கள்.

நீங்கள் உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவுகள், அடிக்கடி சோர்வு அல்லது செரிமான பிரச்சனைகளால் போராடினால், கான்டினென்டல் மருத்துவமனைகளில், எங்கள் சிறந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை நோக்கி உங்களை வழிநடத்த இங்கே இருக்கிறோம்.